Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln, mit 100 ml Milch und 1 TL Zucker glatt rühren. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch hineingießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
150 ml Milch, 80 g Zucker, Eier, Butter und Salz zum Vorteig geben, verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Äpfel schälen, entkernen. Äpfel grob raspeln, mit Saft und Grappa mischen, unter den Teig heben. Teig weitere ca. 20 Minuten gehen lassen.
Fett in einem Topf erhitzen (max. 180 °C). Von dem Teig mit zwei Esslöffeln Klöße abstechen. Die Klöße portionsweise im heißen Fett ca. 5 Minuten backen. 150 g Zucker und Zimt mischen. Krapfen in der Mischung wälzen. Dazu passt Vanillesoße.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 210 kcal; E 4 g, F 7 g, KH 32 g
