Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Papaya halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch schälen und würfeln. Milch, Sahne, Vanilleschote und
-mark, Hälfte Papaya und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen lassen. Milchreis zufügen, umrühren und aufkochen lassen. Milchreis 25-30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze quellen lassen. Ab und zu umrühren.
Butter und 2 EL Zucker zum Reis geben, nochmals aufkochen lassen. Milchreis vom Herd nehmen, Vanilleschote herausnehmen. Übrige Papaya unter den Reis heben und alles in eine Auflaufform füllen. Mit 3 EL Zucker bestreuen und unter dem heißen Grill des Backofens oder mit dem Gasbrenner karamellisieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 620 kcal E 24 g, F 41 g, KH 41 g
