Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
Den Quark gut abtropfen lassen. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Die Butter mit dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale cremig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unter die Buttercreme rühren. Den gut abgetropften Quark mit dem Mehl und dem Grieß unterrühren. Die Eiweiße mit 1 EL Zitronensaft steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen. Die Hälfte der Masse in die Form füllen, glatt streichen und mit der Hälfte der Zwetschgen belegen. Mit der übrigen Creme bestreichen und die restlichen Zwetschgen leicht schräg aufle-gen. Im heißen Ofen etwa 45 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker besieht servieren.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden. Nährwert pro Portion ca.: 18 g Eiweiß, 12 g Fett, 37 g Kohlenhydrate, 333 kcal (1397 kJ).
