1 Packung Strudelteigblätter, Filo- oder Yufkateig (250 g; Kühlregal; z.B. von Tante Fanny)
2 mittelgroße Aprikosen
400 g Schmand oder Creme fraiche
2 Eigelb (Größe M)
1-2 TL gemahlener Mohn
1 EL + 3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
100 g Himbeeren
1 1/2 EL flüssiger Honig
150 g Butter
4 TL Paniermehl
1-2 TL Puderzucker
1 Vaniiieschote
400 ml + 5 EL Milch
1 Prise Salz
1-2 EL Speisestärke
Fett für die Form

Teig bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, würfeln. Schmand und 1 Eigelb verrühren. Hälfte Schmand, Aprikosen, Mohn,
1 EL Zucker und Vanillinzucker verrühren. Himbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen. Rest Schmand und Honig verrühren, Himbeeren unterheben.

Butter erhitzen. 8 Teigblätter entnehmen (Rest anderweitig verwenden). 1 Teigblatt mit Butter bestreichen, vierteln und leicht versetzt aufeinanderlegen. 1/2 TL Paniermehl und ca. 2 EL Aprikosenfüllung in die Mitte geben. Teigränder hochnehmen und über der Füllung zusammendrehen. 3 weitere Päckchen mit Aprikosenfüllung und 4 Päckchen mit Himbeerfüllung ebenso zubereiten.

Päckchen in einer gefetteten Auflaufform (ca. 15x24 cm) verteilen. Erst mit Butter bestreichen, dann mit Puderzucker bestäuben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/
Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.

Vanilleschote längs einritzen, Mark herausschaben. Mit 400 ml Milch, 3 EL Zucker und Salz aufkochen lassen. 4 EL Milch und Stärke verquirlen. In die Milch rühren, ca.
1 Minute köcheln lassen. 1 Eigelb und 1 EL Milch verrühren, unter die Soße rühren. Alles anrichten. Soße dazureichen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 690 kcal E 11 g, F 41 g, KH 68 g