Aprikosen überbrühen, häuten, halbieren, entsteinen. Brot würfeln. In 25 g heißer Butter ca. 8 Minuten rösten. 50 g Zucker und Zimt mischen, nach ca. 4 Minuten über das Brot streuen.
Eier, Vanillin-Zucker, 100 g Zucker, Milch und Sahne verquirlen. Geröstetes Brot in eine gefettete Auflaufform geben. Eiermilch darübergießen. Aprikosen darauf verteilen.
Im Backofen bei 175 °C ca. 30 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten 25 g Butter in Stücken über Auflauf verteilen. Pistazien hacken, darüberstreuen, zu Ende backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 640 kcal, E 13 g, F 29 g, KH 78 g
