Milch in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Milchreis einrühren. Ca. 1 Minute durchrühren, Topf beiseitestellen und Reis ca. 10 Minuten quellen lassen.
Pflaumen abtropfen lassen und Saft dabei auffangen. Saft und Vanillin-Zucker in einem Topf aufkochen. Stärke und 2-3 EL kaltes Wasser glatt rühren und in den kochenden Saft rühren. Unter Rühren ca. 1 Minute kochen. Topf vom Herd nehmen. Die Pflaumen untermischen.
Zimt und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Sahne unter den Milchreis heben. Milchreis und Kompott in tiefen Schalen anrichten. Mit Zimt-Zucker bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 670 kcal E 12 g, F 18 g, KH 111 g
