Kirschen abgießen, Saft dabei auffangen. Stärke und 4 EL Saft glatt rühren. Zitrone auspressen. Rest Kirschsaft, Zitronensaft, Zimtstange und 1 EL Zucker aufkochen. Angerührte Stärke in den kochenden Saft rühren. Erneut aufkochen und ca. 2 Minuten unter Rührenköcheln. Zimtstange entfernen, Kirschwasser und Kirschen unterheben.
Je 2-3 EL Butter in zwei Pfannen schmelzen. Spätzle in die Pfannen verteilen und ca. 10 Minuten braten. Mit je 2 EL Mohn und Zucker bestreuen, gut unterheben und den Zucker kurz karamellisieren lassen.
Spätzle mit dem heißen Kirschkompott anrichten. Dick mit Puderzucker bestäuben. Lecker dazu: Vanillesoße.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 720 kcal 18 g E - 17 g F - 120 g KH
