Hefe und 1 EL Zucker in 250 ml warmer Milch auflösen. 15 Min. quellen lassen. Inzwischen 100 g Butter schmelzen. Mit Mehl unter die Hefemilch kneten. Teig zugedeckt 20 Min. aufgehen lassen.
Aprikosen gut abtropfen lassen. Den Teig zur Rolle formen, in 8 Scheiben teilen. Aprikosen darauflegen, Teig zu Kugeln formen. 5 Min. ruhen lassen.
Währenddessen 100 ml Milch, 10 g Butter und 1 EL Zucker in einem flachen, breiten Topf aufkochen. Die Dampfnudeln hineingeben, zugedeckt bei Mittelhitze ca. 10 Min. dämpfen. Dann offen weitergaren, bis die Milch ganz verdampft ist.
Die restlichen 300 ml Milch, 2 EL Zucker und das Soßenpulver unter Rühren erhitzen, bis die Milch andickt. Rum und Crème fraîche unterziehen. Mohn mahlen, in 25 g Butter anrösten. Über die Dampfnudeln träufeln, mit der Rum-Vanille-Soße anrichten.
Zubereitung: 50 Min. Ruhen: 40 Min. Pro Portion: 990 kcal KH: 125 g, F: 53 g, E: 22 g
