Pistazien in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Orangen und Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft auspressen. Saft und Filets mischen.
Fett schmelzen. Eier und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Fett und Buttermilch unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, unterrühren. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Mit einer kleinen Schöpfkelle je 3 Kleckse Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Aus dem restlichen Teig 9 weitere Küchlein ebenso verarbeiten.
Joghurt und 2 El honig verrühren. Pistazien grob hacken. Zitrusfilets, Joghurt und Pfannküchlein auf Tellern anrichten. Mit gehackten Pistazien bestreuen und mit übrigem Honig beträufeln.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, pro Portion ca 570 kcal, E 15 g, F 19 g, KH 82 g
Tipp:
So wird der Teig lockerer: Eier trennen. Erst Eigelbe, dann steif geschlagenes Eiweiß unterheben
