Kirschen auf ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. 3-4 EL Saft und Stärke glatt rühren. Übrigen Saft in einem Topf aufkochen. Stärke einrühren. 2-3 Minuten köcheln. Kirschen unterheben und in eine Schüssel füllen. Abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Vanillinzucker, Crème fraîche, saure Sahne und Eier glatt rühren. Vanillemark aus der Schote schaben und unter die Creme rühren. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
Waffeln diagonal halbieren und mit dem Kirschkompott abwechselnd in eine Auflaufform geben. Zum Schluss die Eiermasse vorsichtig in die Auflaufform gießen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 420 kcal E 10 g, F 23 g, KH 43 g
