Milch und Zucker lauwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. 300 g Mehl, 50 g Butter, Ei, Zitronenschale und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Teig auf etwas Mehl durchkneten und in 4 Stücke teilen. Jedes Stück mit den Händen flach drücken. Jeweils 1 EL Pflaumenmus in die Mitte geben. Teig darüber zusammendrücken und zu Knödeln formen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Ca. 1/4 l Wasser in einen sehr breiten Topf gießen. Einen geölten Dampfeinsatz hineinlegen oder ein Geschirrtuch über dem Topf festbinden, sodass es
leicht durchhängt. Beides sollte das Wasser nicht berühren. Knödel mit Öl bestreichen und nebeneinander darauflegen. Zugedeckt ca. 20 Minuten im Dampf garen. Topf zwischendurch nicht öffnen.
50 g Butter in einem Topf erhitzen. Mohn darin unter Rühren ca. 1 Minute rösten. Knödel vor dem Anrichten einstechen. Mohnbutter über die Knödel gießen. Alles mit Puderzucker bestäuben und mit Melisse verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 620 kcal E 13 g, F 31 g, KH 67 g
