Kartoffeln in Wasser weich kochen. Abgießen, pellen und heiß durch eine Presse drücken. Mit Eigelben, Mehl, Stärke, Salz, Pfeffer, Muskat verkneten. Teig in acht Portionen teilen, jede zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie rechteckig und 5 mm dick ausrollen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Birnen schälen, entkernen und in Scheiben im schneiden. Mit Quark, Mascarpone, Zucker, Nüssen, Rosinen und Zimt mischen. Auf die Teigstücke streichen, diese aufrollen. In eine gefettete Aufaufform legen. Butter schmelzen, aufpinseln. Auf der Mittelschiene ca. 45 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: 25 Min.; Backen: 45 Min. Pro Portion: 315 kcal; KH: 5 g, F: 14 g, E: 35 g
