1. Kartoffeln kochen, abgießen, abschrecken, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Erst das Mehl, dann 100 g Schlagsahne und die Eier nach und nach unter die Kartoffeln rühren. Mit wenig Salz würzen. Masse 20 Min. ruhen lassen.
2. Für die Füllung restliche Sahne steif schlagen, mit Vanillin-Zucker süßen. 2 EL Preiselbeeren unterziehen.
3. Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ein Achtel der Kartoffelmasse in die Ranne geben, möglichst dünn über dem Boden verteilen. Crêpe von beiden Seiten goldgelb braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Übrigen Teig genauso backen.
4. Crepes zwei mal übereinander schlagen und mit Preiselbeersahne füllen. Restl. Preiselbeeren auf die Creme verteilen, Crepes mit Puderzucker bestäuben und evtl. mit Zitronenmelisse garnieren.
