1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Pfefferschote
1 Tl Öl
2 hauchdünne Kalbschnitzel ca 85 g
Salz
1/4 l Brühe
1 kl Stück Zitronenschale (unbehandelt)
1 Tl Speisestärke
1 Bund Petersilie gehackt
1 Tl Zitronensaft

Zwiebel, Knoblauch und Pfefferschote sehr fein würfeln, in dem Öl andünsten. Schnitzel salzen, die Masse darauf verteilen, zusammenrollen und zustecken. In der leise kochenden Brühe 7-8 Minuten garen. Zitronenschale in feine Streifen schneiden. Die Hälfte der Brühe zum Kochen bringen, mit der angerührten Speisestärke binden. Zitronensaft, -schale und Petersilie einrühren, abschmecken.