Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. 2 TL Öl erhitzen. Fleisch darin unter gelegentlichem Wenden ca. 6 Minuten braten.
Essig, Orangensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 1 TL Öl unterschlagen. Fleisch damit ablöschen, vom Herd nehmen und abschmecken.
Zwiebel und Möhre schälen, Chicoree waschen. Alles in feine Streifen schneiden. Mango schälen und klein würfeln. Mit Chicoree, Zwiebel und Möhren mischen. In eine Lunchbox füllen, Fleisch darauf verteilen. Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen. Box verschließen und Salat kalt stellen.
Zubereitung: ca. 25 Minuten. Pro Portion: ca. 430 kcal, 18 g F, 22 g KH, 42 g E.
Tipp:
Dazu passt eine cremige Joghurtsoße: 100 g Naturjoghurt, 50 g Magerquark, 3 EL Buttermilch, 1 TL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, 1 EL gehackte Petersilie, Salz und Ingwerpulver verrühren.
