2 Chicoreekolben
100 g Putenbrustaufschnitt in Scheiben
12 kleine rote Zwiebel
1/2 TL Dijon-Senf
1 EL weißer Balsamicoessig
2 EL Rapsöl
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
3 TL gehackte Haselnüsse
Petersilie zum Garnieren

Vom Chicoree den bitteren Strunk kegelförmig herausschneiden. Blätter in Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen. Putenaufschnitt grob zerteilen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Senf, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Vorbereitete Zutaten und Haselnüsse zugeben, mischen und abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 500 kcal, 1 39 g F, 10 g KH, 28 g E. Zubereitung ca 15 Minuten