Knoblauch schälen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Mit Zitronenschale mischen.
Schnitzel waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Petersilienmischung darauf verteilen, würzen. Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Kartoffeln gründlich waschen, evtl. schälen und längs halbieren. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 15-20 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln nach ca. 10 Minuten an die Seite schieben und 1/2 TL Öl erhitzen. Röllchen darin rundherum ca. 10 Minuten mitbraten.
Tomate waschen und halbieren. Kurz mit in die Pfanne geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Röllchen, Kartoffeln und Tomate anrichten. Den Bratensatz mit 2-3 EL Wasser ablöschen und über das Fleisch verteilen.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Portion ca. 370 kcal 43 g E • 9 g F • 27 g KH
