Kartoffeln schälen, waschen und auf der groben Seite der Rohkostreibe in eine Rührschüssel raspeln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Thymian waschen, trockenschütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. Oliven in Scheiben schneiden, Käse grob zerkleinem.
Zwiebel, Thymian, Hack und Käse zu den Kartoffelraspel geben. Ei zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes durcharbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffel-Hack-Masse gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen und bei mittlerer Hitze von einer Seite goldbraun braten. Den Rösti mit Hilfe eines Topfdeckels wenden. Oliven auf die gebratene Seite geben und den Rösti von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten. Dazu schmeckt sehr gut ein frischer Salat mit einer leichten Vinaigrette.
Zubereitungszeit 40 Minuten, pro Portion ca 770 kcal, 3230 kJoule
