Porree putzen, der Länge nach 1 cm über dem Wurzelstand zum Grün hin mit einem Messer aufschlitzen. Unter fließendem, kalten Wasser Porreestange auseinanderblättern und gründlich waschen. In grobe Stücke schneiden. Die Austernpilze putzen, mit Küchenpapier vorsichtig abreiben. Knoblauch schälen, fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin goldgelb anbraten. Porree und Pilze zufügen und unter Wenden 5-7 Minuten braten. Brühe angießen. Käse in 3-4 Stücke zerteilen. Mit der Sambal Oelek-Paste in die Pilz-Gemüsepfanne rühren. Schmoren, bis der Käse vollständig zerlaufen ist. Eventuell mit etwas Salz abschmecken (Vorsicht, denn der Käse ist bereits gewürzt!).
Tomate putzen, waschen und vierteln. Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden und über das Gemüse streuen. Dazu schmeckt Vollkornbaguette.
Zubereitungszeit 25 Minuten, pro Portion ca 470 kcal, 1970 kJoule
