Reis in kochendes Salzwasser geben und ungefähr 20 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
Weißen Spargel schälen, waschen, holzige Enden kurz abschneiden. In kochendes Salzwasser geben und ca. 18 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Inzwischen grünen Spargel waschen, holzige Enden kurz abschneiden. Nach ca. 8 Minuten zum weißen Spargel geben und mitgaren.
Die Soße vorsichtig erwärmen, 4 Eßlöffel Spargelwasser zufügen. Mit zerstoßenen rosa Beeren und etwas Zitronensaft würzen. Spargelsorten mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln und auf dem Reis anrichten. Soße darüber geben. Mit Kerbelblättchen und Limettenscheiben garniert servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten, pro Portion ca 730 kcal, 3060 kJoule
