1 kl. Maiskolben (ca. 200 g)
etwas Zucker
200 g Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 mittelgroßeTomaten
evtl. 1 kleines Stück
unbeh. Orangen- oder Zitronenschale
1/2 TL (3 g) Öl
3 EL (60 g) scharfe Würzsoße (z. B. Texicana-Salsa)
Salz, evtl. Pfeffer
evtl. Petersilie u. Koriander zum Garnieren

Maiskolben evtl. putzen und waschen. In ca. 1 l kochendem Wasser mit Zucker zugedeckt ca. 30 Minuten garen.

Kartoffeln schälen, waschen, längs vierteln. Nach ca. 10 Minuten zum Mais geben und mitgaren.
 
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Zi-trusschale in feine Streifen schneiden.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zufügen und kurz mitdünsten. Würzsoße und knapp 1/8 l Wasser einrühren. Alles aufkochen und offen ca. 2 Minuten köcheln.

Mais und Kartoffeln abgießen. Den Maiskolben in dicke Rädchen schneiden. Beides in die Tomatensoße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. garnieren.