Spinat auftauen lassen. Zwiebel würfeln. Pilze putzen und in Scheiben.schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Filet pfeffern. In heißer Pflanzencreme ca. 3 Minuten braten. Fleisch herausnehmen, warm halten.
Zwiebel im Bratfond glasig dünsten. Pilze hinzufügen und mitdünsten. Spinat dazugeben, Mehl daraufstäuben, umrühren. Brühe angießen, aufkochen. Mit Zitronensaft, Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Spinat mit Filet und Bandnudeln anrichten.
Zubereitungszeit (ohne Wartezeit): ca. 30 Minuten Pro Portion: 410 kcal/1.735 kJ, 36 g E, 11 g F, 42 g KH
