Die Lasagneplatten nacheinander in kochendes Salzwasser geben (damit sie nicht zusammenkleben) und wenige Minuten al dente garen. Anschließend mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen. In kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen. Die Zucchini waschen und der Länge nach in hauchdünne Scheiben schneiden. In etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz weitergaren, bis sie fast gar sind. (Je dünner sie geschnitten sind, desto schneller garen sie.) Die Cocktailtomaten waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. In fingerdicke Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und salzen.
Für die Bechamelsauce die Zwiebelwürfel zusammen mit der Butter in einem Topf farblos andünsten. Das Mehl dazu geben und kurz mit anschwitzen. Die kalte Milch unter Rühren hinzugeben und unter Rühren weiterkochen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Die Sauce mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Etwas Sauce auf dem Boden einer kleinen, feuerfesten Auflaufform verteilen. Alle Lasagneplatten halbieren und nun abwechselnd Lasagneplatte, Zucchinischeiben, Cocktailtomaten und Lachsscheiben aufeinander schichten. Die letzte Schicht mit einer Lasagneplatte abdecken. Die Form zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Die Lasagne mit dem Käse bestreuen. In der Mikrowelle abgedeckt ca. 5 Minuten bei 600 Watt erhitzen. Verfügt die Mikrowelle über eine Grillfunktion, so kann der Käse anschließend noch 2-3 Minuten gebräunt werden.
1 Portion enthält 626 kcal, 43 g E, 53 g KH, 30 g F
