Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Bohnen in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 7 Minuten garen.
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Bacon in dünne Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Herausnehmen. Bohnen abtropfen lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in 2-3 Stücke schneiden. Margarine im Bratfett erhitzen. Fleisch und Zwiebel darin 5-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch herausnehmen. Bratensatz mit 3-4 EL Wasser lösen, aufkochen. Bohnen zufügen und kurz erhitzen. Speck unterheben. Abschmecken. Kartoffeln abgießen. Schnittlauch waschen, fein schneiden und darüberstreuen. Alles anrichten.
zubereitungszeit ca. 45 Min. Portion ca. 380 kcal 39 g E - 8 g F - 35 g KH
Saisongemüse:
Eine tolle Beilage zu den Putenmedaillons sind auch frischer Broccoli oder Rosenkohl.
