1. Nudeln in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Abtropfen lassen.
2. Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Pfirsichhälften in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Kalt abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.
3. Mango-Chutney und Buttermilch glattrühren und mit den Nudeln, Pfirsichen und Lauchzwiebeln mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mit Curry und Salz abschmecken. Evtl. Kapuzinerkresse waschen, abtropfeb und darüber streuen.
Zubereitungszeit 30 Min, ohne Wartezeit, pro Portion ca 370 kcal, 1550 kJoule
