Reis in knapp 1/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
Filet waschen und trocken tupfen. In kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, waschen und halbieren.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Pilze und Lauchzwiebeln zufügen, kurz mitbraten und würzen. Milch und Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt 2-3 Minuten köcheln.
Das Ragout mit Soßenbinder leicht binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit dem Reis anrichten und mit rosa Beeren garnieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Portion ca. 390 kcal 39 g E o 6 g F ¦ 43 g KH
