Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. 1 EL Öl erhitzen und Knoblauch sowie Zucchini darin andünsten, zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Min. schmoren. Zucchini mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Fleisch trockentupfen, evtl. etwas flacher klopfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite 1-2 Min. braten.
Sahne zum Zucchini-Gemüse geben, mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zitronensaft abschmecken. 1 Zweig Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Basilikum in die Zucchinisoße rühren und mit den Schnitzeln anrichten. Nach Wunsch mit Zitronenzesten garnieren. Dazu schmecken Nudeln oder Reis.
Ca. 35 Min. Portion ca. 420 kcal, E: 38 g, F: 28 g, KH: 4 g PREISWERT
