1. Möhre, Lauch und Sellerie putzen, waschen, evtl schälen. Etwas Selleriegrün beiseitelegen. Poree und Sellerie in Scheiben schneiden. Möhren längs halbieren, in Stücke schneiden. Getrocknete Tomate in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
2. Reis in kochendem Salzwasser ca 20 Min garen. Öl erhitzen, das Fleisch darin unter Wenden 7-8 Min braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In Alufolie wickeln, ruhen lassen.
3. Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/8 l Wasser zugießen. Brühe einrührenund ca 2 Min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden. Reis abtropfen lassen. Alles anrichten und mit Selleriegrün garnieren.
Zubereitungszeit ca 35 Min, pro Portion ca 450 kcal, E 36 g, F 11 g, F 51 g
