5 Tomaten (ca. 250 g)
1 kleine Zwiebel
125 g Schweineschnitzel
1 TL (5 g) Öl
2 TL Tomatenmark
Salz
Zucker
Cayennepfeffer
1-2 Stiele Petersilie
evtl. 1/4 Bio-Zitrone
50 g Ciabatta-Brot

Tomaten kreuzweise einritzen und kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken und die Haut abziehen. 1 Tomate fein würfeln. Den Rest grob zerkleinern.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch mit Küchenpapier abtupfen und in Streifen schneiden.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren, anschwit-zen. Zerkleinerte Tomaten zugeben und alles 2-3 Minuten köcheln. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer würzig abschmecken.

Petersilie waschen und grob hacken. Zitrone in Stücke schneiden. Geschnet-zeltes mit Petersilie und Tomatenwürfeln bestreuen. Mit Zitrone garnieren. Ciabatta dazuessen.

Zubereitungszeit ca. 30 Min. Portion ca. 370 kcal 35 g E o 9 g F o 36 g KH