50 g geputzter Salat (z. B. Rucola oder Kopfsalat)
2 Tomaten (150 g)
1 EL Essig (z. B. Rotwein-)
Salz, weißer Pfeffer
2 TL (à 5 g) Öl
2 dünne Schweinesteaks (à ca. 50 g; z. B. aus Keule od. Rücken)
1 Msp. klare Brühe (Instant)
ca. 1/2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet)
1 EL (20 g) stichfeste saure Sahne
50 g Vollkorn-Baguette

1. Salat waschen, trockenschütteln und etwas kleiner zupfen. Tomaten waschen, achteln. Essig, 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren, 1 TL Öl darunter schlagen. Salat, Tomaten und Marinade mischen.

2. Fleisch evtl. waschen, trockentupfen. Nach Belieben etwas flach klopfen. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Steaks darin von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Würzen und herausnehmen.

3. Den Bratensatz mit 4-6 EL Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren. Pfefferkörner zugeben. Die Soße binden. Sahne einrühren. Mit Salz abschmecken. Steaks mit Pfeffersoße und Salat anrichten. Baguette dazureichen.