Rettich und Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und dann in feine Röllchen schneiden. Saure Sahne, Essig, Zitronensaft und die Hälfte der Schnittlauchröllhen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Anschließend mit Rettich- und Radieschenscheiben mischen. Auf einem Teller anrichten.
Rinderfilet in Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum unter Wenden ca 3 Min braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Auf den Rettichsalat geben. Mit Rest Schnittlauch bestreuen. Roggenmischbrot dazu reichen.
