Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele schälen und in feine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Fett in einem Topf erhitzen, Knoblauchwürfel, Lauchzwiebeln und Reis darin andünsten. Mit 1/2 l Wasser ablöschen. Brokkoliröschen zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca 20 Min dünsten. 5 Min vor Ende der Garzeit Kräuterlinge unterrühren.
Schnitzel und Tomaten waschen und trockentupfen. Fleisch in Würfel schneiden und im Wechsel mit den Tomaten auf vier Spieße verteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße unter Wenden ca 5 Min braten. Erdnüsse grob hacken und zum Schluß mit in die Pfanne geben.
Das Brokkoli-Risotto mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und auf Teller verteilen. Die Spieße darauf anrichten. Erdnüsse zum Schluß darüber verteilen.
