Aubergine, Zucchini und Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und würfeln. Majoran und Thymian waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Hack, Quark und 1 TL Salz verkneten. Mit Rosenpaprika würzen. Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen. Öl in einem weiten Topf erhitzen, Hackbällchen darin 6-8 Minuten rundherum anbraten, herausnehmen.
Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett 3-4 Minuten braten. Tomaten zufügen und alles unter Rühren 1-2 Minuten weiterbraten. Stückige Tomaten, 200 ml Wasser, Majoran und Thymian unterrühren. Aufkochen und offen 8-10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
In der Zwischenzeit Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Hackbällchen in der Soße noch einmal erhitzen. Basilikum unterrühren. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 430 kcal • E 35 g • F 13 g • KH 41 g
KICHERERBSENPASTA?
Sie wird aus Kichererbsenmehl hergestellt, ist deshalb glutenfrei und schmeckt leicht nussig. Sie finden sie im Supermarkt bei den glutenfreien oder Bio-Lebensmitteln.
