Das Gemüse putzen bzw. schälen. Den Lauch in Ringe schneiden, die Zwiebeln fein würfeln. Das Weißkraut und die Paprikaschoten in feine Streifen, die Möhren in dünne Stifte, den Sellerie in Scheiben schneiden. Alles Gemüse in einen Topf geben, die Brühe angießen und das Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen und abschmecken. Bei reduzierter Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken. Mit der Petersilie bestreuen und servieren. Nach Belieben mit dem frittierten Weißkraut garnieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Portion ca.: 6 g Eiweiß, 6 g Fett, 16 g Kohlenhydrate, 146 kcal (613 kJ); 1,3 BE
