FÜR DAS RISOTTO Kürbis gut waschen und entkernen. Mit Schale in Spalten schneiden und würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Brühe in 1 l heißem Wasser auflösen.
Zwiebel, Knoblauch, Reis und 1/4 1 Brühe in einem Topf aufkochen. Bei schwacher Hitze quellen lassen, dabei nach und nach übrige heiße Brühe zugießen, ab und zu umrühren. Brühe immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt ca. 30 Minuten garen. Kürbis und Thymian nach ca. 10 Minuten Garzeit unterrühren und mitgaren.
FÜR DEN DIP Aprikosen gut abtropfen lassen. 3/4 der Aprikosen fein würfeln. Rest Aprikosen pürieren. Mit Aprikosenwürfeln mischen. Mit Salz, Curry und Chiliflocken scharf abschmecken.
FÜR DAS HÄHNCHENFILET Fleisch waschen, trocken tupfen. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett stark erhitzen. 3 EL Mineralwasser hineingeben. Fleisch darin von einer Seite ca. 5 Minuten braun braten, bei Bedarf weitere 1-2 EL Mineralwasser zufügen. Fleisch wenden und in wenig Mineralwasser ebenso von der anderen Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufschneiden. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fleisch und Dip anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 420 kcal 39 g E • 2 g F • 58 g KH
