Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Rote Bete trocken tupfen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Essig und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El Öl unterschlagen. Zwiebel unterrühren.
Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Abwechslend mit Paprika auf Holzspieße stecken. Putenspieße mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Putenspieße darin unter Wenden portionsweise ca 7 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Salat, Rote Bete und Vinaigrette mischen. Spieß dazu anrichten. Salat mit Nüssen bestreuen. Baguette in Scheiben schneiden und dazureichen.
Zubereitungszeit ca 30 Min, pro Portiion ca 430 kcal, E 31 g, F 20 g, KH 30 g
