Sellerie und Petersilienwurzeln schälen, waschen und, bis auf etwas Sellerie zum Garnieren, würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Gemüse darin ca 5 Minuten andünsten. 1/2 l Wasser angießen, aufkochen lassen. Brühe einrühren, ca 15 Minuten köchlen lassen.
Speck fein würfeln. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Maronen hacken. Im heißen Speckfett ca 5 Minuten rösten. Milch und Käse in die Suppe rühren, aufkochen lassen. Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Übrige Sellerie in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Öl in einer beschichteten Pfann erhitzen. Sellerie darin unter Wenden ca 3 Minuten knusprig braten. Suppe, Maronen und Speck anrichten. Mit Selleriescheiben und Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 30 Min, pro Portion ca 280 kcal, E 6 g, F 20 g, KH 17 g
