Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Beides in Salzwasser ca 20 Minuten kochen. Rosmarin waschen, abzupfen. Zwiebel schälen und vierteln. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in ca 12 Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 4-5 Minuten braten. Nach ca 2 Minuten Rosmarin zugeben. In einer weiteren Pfanne 1 El Öl erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Honig und Zucker zugeben und kuzrz köcheln lassen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Bratsatz mit 100 ml Wasser ablöschen und loskochen. Fond durch ein Sieb zu den Zwiebeln gießen. Ca 4 Minuten einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Möhren abtropfen lassen. Milch und Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 400 kcal E 38 g. F 12 g, KH 35 g
