Linsen waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Reichlich Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Linsen zugeben und ca. 30 Minuten garen. Möhre schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Gemüse ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben. Salzen.
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin unter Wenden ca 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Orangensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. 2 El Öl darunterschlagen. Salat putzen, waschen und in mundgerechnte Stücke zupfen. Linsen abtropfen lassen. Kartoffeln, Linsen und Marinade mischen. Nochmals abschmecken. Endivien-Salat unterheben. Linsensalat mit Kasseler-Aufschnitt anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 420 kcal E 23 g, F 16 g, KH 43 g
