Aprikosen in Würfel schneiden. Pistaziuen grob hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Alles mischen und mit Kümmelwürzen. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und je eine Tasche hineinschneiden. Apirkosenmischung in die Taschen füllen und mit Holzspießchen zustecken. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Putenschnitzel darin unter Wenden 10-12 Minuten braten.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in große Stücke schneiden. 1 El Butterschmalz erhitzen. Lauchzwiebeln darin 2 Minuten abraten. 5 El Wasser zugeben und aufkochen lassen. Lauchzwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen. Ca 3 Minuten weitergaren.

Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratsatz mit 1/8 l Wasser und SAhne ablöschen, aufkochen. Bouillon und Saucenbinder einrühren, erneut kurz aufkochen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenschnitzel, Gemüse und Sauce anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Basmatireis

Zubereitungszeit ca 40 Min, Pro Portion ca 430 kcal, E 41 g, F 21 g, KH 18 g