Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Vom Kohlrabi einige Blätter abschneiden, waschen, trocken tupfen und beiseitelegen. Kohlrabi schälen, waschen und in dickere Stifte schneiden.
Sonnenblumenkerne in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Öl in der Pfanne erhitzen, Hack darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten krümelig braten.
Kohlrabi und Porree zum Hack geben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne unterheben. Hackfleischpfanne mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Frischkäse und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen und fein hacken. Kohlrabiblätter ebenfalls fein hacken. Gehackte Petersilie und Kohlrabiblätter unter den Dip rühren. Hackfleischpfanne mit dem Joghurtdip anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 380 kcal E 33 g, F 22 g, KH 9 g
