Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Möhren putzen, schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden. Putenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Möhren und Lauchzwiebeln im Bratöl ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen. Butter in den Bräter geben und erhitzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Brühe und Milch nach und nach einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Fleisch und Gemüse wieder zugeben. Weitere 4-5 Minuten köcheln.
Petersilie waschen und hacken. Senf und Sahne unter das Gulasch rühren, kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zucker abschmecken. Hälfte Petersilie unterrühren. Reis ab-gießen, mit Gulasch anrichten. Mit Rest Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 440 kcal E 33 g, F 12 g, KH 50 g, 3,5 BE
