Zwiebel schälen und fein würfeln. Gemüse putzen, schälen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhit
zen. Hack, Möhren und Sellerie darin ca. 6 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, weitere ca. 2 Minuten braten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Mit Brühe und Tomaten ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Thymian waschen und hacken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Brot toasten und würfeln. Thymian in die Soße geben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen und mit der Soße mischen. Nudeln auf Tellern anrichten und mit Croutons bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min Pro Portion: ca. 410 kcal E 25 g, F 7 g, KH 61 g
