Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. 1 Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schnittlauch und Zwiebelwürfel unterrühren. Vinaigrette beiseitestellen.
Salat putzen, waschen und Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen und in feine Würfel
schneiden. Leber waschen, trocken tupfen, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl wieder abklopfen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Leber darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Nach ca. 3 Minuten Zwiebelwürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Salatzutaten mischen und auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 280 kcal E 19 g, F 19 g, KH 9 g
