Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen, evtl. waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauchzehen schälen, halbieren oder dritteln. Rosmarin und Thymian waschen, etwas kleiner zupfen. Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Paprika, Knoblauch, Zucchinischeiben, Rosmarin und Champignons darin unter Wenden ca. 4 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven abtropfen lassen. Thymian, Tomatensaft, -würfel und Oliven zugeben. Zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln lassen. Ratatouille-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brot dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 280 kcal E 10 g, F 8 g, KH 41 g
