Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Lauch in 1/4 l Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen, dabei Gemüsewasser auffangen. Pilze putzen, evtl waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Pilze zufügen, ca 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. 150 ml Gemüsewasser, Crème fraîche und Ketchup zufügen. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen
Schnitzel waschen, trocken tupfen und quer halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/3 Champignonsoße in eine Auflaufform geben. 4 Schnitzelhälften darauflegen. 1/3 Soße und Hälfte Porree darübergeben. 4 Schnitzelhälften, Rest Porree und übrige Soße daraufgeben. Form mit Folie gut verschließen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden schmoren. Nach ca. 1 1/2 Stunden Schmorzeit Folie entfernen und offen zu Ende garen.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca 20 Minuten kochen, abgießen. Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Auflauf herausnehmen und mit Petersilie bestreuen. Kartoffeln dazureichen.
Zubereitungszeit 2 1/2 Stunden, pro Portion ca 400 kcal, E 38 g, F 14 g, KH 31 g
