Roastbeefscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf bestreichen. Preiselbeeren darauf verteilen. Fleischscheiben fest aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken. Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum scharf anbraten. Mit 400 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren lassen. Röllchen herausnehmen. Bratenbrühe in einem kleinen Topf etwas einköcheln lassen. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 5 Minuten braten. Nach 2-3 Minuten Zwiebel zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spätzle abgießen, zu den Pilzen in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat putzen, waschen und trocken tupfen. Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Mit Feldsalat mischen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 400 kcal E 27 g, F 13 g. KH 41 g
