Möhren schälen, eine Möhre halbieren. Zucchini putzen und waschen. Beides in ca 10 cm lange Stifte schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken längs halbieren. Jedes Schnitzel mit einem Stück Schinken, Möhren- und Zucchinistiften belegen. Aufrollen, feststecken. Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Putenröllchen darin rundherum anbraten. Mit 400 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen. Zwiebel schälen, würfeln. Kohl putzen, waschen, in breiten Streifen vom Strunk schneiden. 2 Möhren längs halbieren, in Scheiben schneiden. Thymian waschen und abzupfen.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Zwiebel und Kohl darin anbraten. Thymian, bis auf etwas, zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 100 ml Wasser angießen, aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Röllchen herausnehmen. Soßenbinder einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
zubereitungszeit: ca. 50 Min. pro portion: ca. 400 kcal E 41 g, F 8 g, KH 40 g
