Die Möhren schälen, das restliche Gemüse putzen und abbrausen. Alles in sehr feine Streifen bzw. Stifte schneiden und im heißen Öl ca. 6 Min. dünsten. Den gehackten Schnittlauch unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen und auf einen Teller geben. Die Lachsfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. In den zerstoßenen Pfefferkörnern wenden und die Kruste vorsichtig etwas andrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin auf jeder Seite ca. 3 Min. braten. Gemüse auf 4 Tellern anrichten, die Lachsfilets daraufgeben und nach Wunsch mit Schnittlauchhalmen garnieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Pro Person ca. 350 kcal, E: 31 g, F: 22 g, KH 8 g
