Äußere Wirsingblätter entfernen. Kohl vierteln und in breiten Streifen vom Stunk schneiden. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Majoran waschen, abzupfen und fein hacken. 1 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca 15 Min braten. Wirsing in kochendem Salzwasser 5-6 Min garen. Abschreccken, abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Ca. 5 Minuten vor Ende der Bratzeit Zwiebeln, Schinken und Hälfte Majoran zu den Kartoffeln geben, mitbraten. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Wirsing und Rest Majoran, bis auf 1 TL, darin 2-3 Minuten braten. Kartoffeln zum Wirsing geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Geröstete Paprika und 1 EL Quark pürieren. Rest Quark unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikaquark mit übrigem Majoran und etwas Paprikapulver garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 350 kcal E 26 g, F 8 g, KH 43 g
